Quinta fase. Alcalá de Henares. Sabor con toque personal

 QUINTA FASE

C. de Ferraz, 22, 28807 Alcalá de Henares, Madrid

Pequeño y coqueto restaurante en Alcalá de Henares. Servicio atento y propuestas con sabor y pequeños toques.

🍲 Comida

Elegimos todo para compartir en medias raciones y dos tacos. Ideal para cuando quieres saber que se cuece en un restaurante.

Medias raciones

Cazón en adobo con alioli y patatas fritas.

En pequeñas porciones con un adobo sutil, con un alioli suave y patatas fritas crujientes y caseras. Gran plato

Ensaladilla rusa con cremoso de atún.

Una textura muy agradable, muy bien elaborado y mezclada, se notaban los sabores, con dos tostaditas de pan, ideal para comerla a poquitos. Arriba en el ranking 

Oreja crujiente a la plancha con salsa brava.

Quizá el plato de la velada. Por el toque del crujiente y la salsa, que es espectáculo.

Taco de carne mechada con alioli de mayo-kimchi y cebolla encurtida.

Muy equilibrado, la carne jugosa y el alioli suma mucho. Un bocado para recordar 

Postres

Coulant de chocolate con helado.

Jugoso y en su punto. Bien resultado.

Tarta de queso.

Una exquisitez al nivel del resto. Sin peros.

🍷 Bebida

Peique Mencia. Bierzo

Está uva es una de mis debilidades. Cayó la botella sin ningún miramiento. Entra sólo, te pide y pide. Es un vino con carácter y a la vez se bebe sin sentir, fresco y afrutado. No os lo perdáis.

🤵 Servicio

Amable y entusiasta. Si les das carrete te cuentan de todo. Se notan las ganas de agradar y que les gusta lo que hacen

🎉 Ambiente

Decoración cálida con toques personales. Ojo a las hormigas. Os animo a que les preguntéis por el motivo de estar allí

🐷 Gochitos de 1 a 5

🐷🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

Lo bien tratado del producto y el sabor. Con un toque personal en la comida y en el servicio.

⬇️ A mejorar

La ubicación del local. Pero lo suplen con las ganas que destilan.

Un descubrimiento, fuera de la zona turística y de Patrimonio de la Humanidad. Merece la pena el desplazamiento desde allí o de cualquier otro lugar de Alcalá de Henares para probar sus pequeños manjares.

De esos lugares que tienes en la lista para repetir y quedar de lujo con amigos o familia.

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SOKOL. Un soplo de aire fresco en el Barrio del Ensanche, Alcalá de Henares

 SOKOL

C. Jorge Luis Borges, 25, 28806 Alcalá de Henares, Madrid

Un soplo de aire fresco en la restauración del barrio. Se nota la ilusión por agradar y dar un buen servicio. Hemos estado de vinos con sus respectivas tapas y ha sido un gustazo la atención por parte de sus propietarios, que siempre están atentos.

Las tapas variadas, patatas con salsa miel y mostaza, patatas con salsa al ajillo, pincho andaluz, pulga de calamares, pulga de boquerones en vinagre, mici a la plancha y gambas a la gabardina. Bien realizadas y abundantes.

De vinos destaca el tinto Dorio D.O. Vinos de Madrid. Colección privada. Crianza 12 meses en barrica. Muy equilibrado y suave. Los vinos de esta denominación han evolucionado muchísimo en los últimos años.

🐷 Gochitos de 1 a 5

🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

Su excelente y amable servicio

⬇️ A mejorar

El local se les queda pequeño en la zona de barra.

Estuvimos en su pequeño comedor, muy cómodos y muy bien atendidos.

Ideal para tomar algo, probar sus raciones o su menú del día variado y a buen precio. Os animo a hacerlo por su agradable y rápido servicio y buenas tapas.

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https://youtube.com/shorts/GJvh9xJBNCs?si=PmAnUjY4ProQ-Yn6

La Mamona Chamberi, Zona Ponzano, Madrid

🍲 Comida

Mejor de lo que pensaba, todo muy bien presentado y muy rico.

Entrantes.

Croquetas de jamón ibérico son muy buenas, la besamel exquisita. 

Patatas japo con mayonesa kimuchi y alga wakame, un descubrimiento, un plato sorprendente.

Principales

Flamenquín de ternera con queso de cabra, cecina y salsa de foie. Buena propuesta, pero cambiaría el tipo de queso, el de cabra se come el resto de los sabores. Eso sí de textura y punto excelente 

Costilla de angus glaseada a baja temperatura con puré de patata trufado. En el punto exacto, se deshacían, el glaseado buenísimo y el puré de escándalo. Un poco más de cantidad no estaría de más.

🍷 Bebida

Bardos. Vinos de altura. D.O. Ribera del Duero. Cosecha 2022. Un vino equilibrado, fresco y con buen final. De esos que a culines te pimplas la botella.

🤵 Servicio

El servicio en cuanto al personal de sala fue correcto. El pequeño problema fueron los tiempos entre los entrantes y los principales, en mi humilde opinión se dilataron en exceso.

🎉 Ambiente

Bonita decoración, amplias mesas y con bastante separación entre los comensales.

🐷 Gochitos de 1 a 5

🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

La comida, su sabor y presentación 

⬇️ A mejorar

Los tiempos entre platos, excesivo en mi opinión. Espero que fuera algo puntual.

Después de algún que otra decepción en la capital está ha sido una buena opción para comer en Ponzano, Madrid. Rica y sabrosa comida, atención correcta y buen ambiente. Cosillas que mejorar, pero que no emborronan la buena sensación final.

La Mamona Chamberi Ponzano Madrid

Kiosko de la Alameda, Brihuega, Guadalajara

EL KIOSKO DE LA ALAMEDA

BRIHUEGA

GUADALAJARA

🍲 Comida

Te da todas las opciones, puedes tapear, de raciones o a la carta, todo ello con proveedores de primera calidad.

La comida sabrosa, bien presentada y de máxima calidad.

 

🍷 Bebida

Dos buenos vinos.

LA CAPRICHOSA VERDEJO SOBRE LIAS BODEGAS PALACIO DE BORNOS D.O. RUEDA

LLEIROSO CRIANZA. TINTO FINO BODEGAS LLEIROSO. D.O. RIBERA DEL DUERO

🤵 Servicio

El servicio de sala y barra es muy profesional

🎉 Ambiente

El lugar en la alameda del pueblo es inmejorable,

🐷 Gochitos

🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

Los chipirones con huevos rotos con alioli de ajo asado

⬇️ A mejorar

El precio de los postres, no pedimos por eso, No acorde con el resto de precios

Un acierto comer en este restaurante de Brihuega, donde la calidad y el buen servicio prestado es su gran apuesta. 

Si visitáis Brihuega es parada obligatoria este restaurante. Sales de alli con muy buen sabor de boca.

#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustro75 #restaurantes #gastronomía #guadalajara #brihuega

Asador Pocholo, Torija, Guadalajara

Asador Pocholo. Torija Guadalajara.

Cuando llegas a un restaurante y ves que está lleno y de muchos tipos de comensales, la cosa sabes que pinta bien. Había grupos familiares, parejas, cuadrillas de trabajadores, grupos de amigos, etc... Con esta presentación sabes que te llevarás una buena experiencia y así sucedió.

Comida casera y tradicional. Puedes elegir entre varios menús o a la carta. Elegimos el menú con más opciones.  Todo muy casero, como lo que hace tu madre o abuela sin pretensiones, pero rico y sabroso.

Todo esto en un entorno de asador acogedor, bien atendido con rapidez y celeridad. Un poco ruidoso, ya sabemos que cuando hay grupos el nivel acústico sube.

Si pasáis por Torrija, Guadalajara, come aquí, es como cuando vas al pueblo y la abuela cocina sus platos de toda la vida.

#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustro75 #restaurantes #Guadalajara #torija

Degustando Málaga

Málaga me ha dejado poso, una sensación de satisfacción de primer orden en todos los sentidos. Como ciudad está muy bien estructurada, un centro histórico orientado al turismo tanto cultural como gastronómico. Se nota que se ha diseñado con los años y con cabeza. Una ciudad con salida al mar con su muelle uno como reclamo y una alameda preciosa. Unos museos de categoría, recomiendo el museo Picasso muy instructivo para conocer al pintor malagueño. Unos monumentos muy cuidados, a destacar la alcazaba y el teatro romano, os dejarán boquiabiertos. En lo que concierne a la gastronomía, que es el punto principal de este artículo, deciros que mis expectativas se cumplieron con creces.

Tiene un despliegue de medios alucinante y con una calidad digna de mención, tanto en la calidad como en la cantidad de comida, como el servicio prestado por sus profesionales son de primera categoría. Hay una variedad inmensa, tanto en tipos de comida como de tipos de restaurantes. Se puede ir de tapeo, raciones, a la carta o comida rápida. Todo en un centro histórico muy bien estructurado. Sin mezclas,  hay zonas de tiendas, zonas de apartamentos turísticos y hoteles, zonas de tapeo y una zona más de fiesta nocturna. Pero a la vez todo se mezcla en una armonía que me sorprendió gratamente. Turistas y malagueñ@s se fusionan formando una simbiosis gratificante, todo ello ayuda a sentirte acogido en la capital de la Costa del Sol.

Metiéndonos en harina, definir gastronómicamente a Málaga en pocas palabras es difícil, pero me aventuro a decir que es diversa, divertida y de producto.

Muy variada, con una calidad de las materias primas excelente y todo con un desparpajo y profesionalidad digna de alabar.

Para una primera visita nosotros nos decidimos por explorar su cocina de una manera distendida. Una mezcla sde tapas, raciones y servicio a la carta, sin grandes alharacas, eso sí teníamos hechas unas reservas ya que en los tiempos que corren es imprescindible, por el auge del turismo e internet. Todo el mundo puede acceder a toda la información en un click. Hay que llevar un plan inicial hecho, y sobre él, ir ajustando ya en destino.

Cuando viajo siempre me encanta probar las delicias de la zona y en este caso no iba a ser diferente. Unos camperitos, unos boquerones fritos al limón, una porra antequerana, una buena ensaladilla, berenjenas fritas con miel no faltaron a la fiesta. Me he quedado con las ganas de unos espetos de sardinas, pero el tiempo no acompañó para tomarlas en un chiringuito de la playa de la Malagueta. Ya tengo excusa para volver.

Nuestra experiencia gastronómica en Málaga comenzó nada más poner un pie en la ciudad. Nos dirigimos en concreto al Mercado del Carmen - Cafetería Bar - Pescaíto Frito

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https://maps.app.goo.glw/5t9Nj9ddF9YwPq4EA

Con un buen chaparrón incluido esta incursión salió a, pedir de boca. A destacar las gambas cocidas fresquísimas y unos boquerones fritos al limón de escándalo, todo ello regado con cerveza bien tirada. Un servicio rápido y amable. Un recibimiento a la altura de las expectativas.

 

El siguiente acontecimiento gastronómico la cena en La Cosmopolita.  http://lacosmopolita.es/#homePage

https://instagram.com/lacosmopolitamalaga?igshid=YmMyMTA2M2Y=

   

Aquí os dejo el enlace a Instagram de la experiencia

https://www.instagram.com/p/Ccck3jNtZxS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Destacar la calidad de la comida, su sabor y un servicio rozando la excelencia. Un restaurante sin grandes fastos, pero con una cocina y servicio de gran establecimiento. Ojo a la ensaladilla y a las albóndigas de rabo de toro.

La siguiente experiencia fue la Taberna Uvedoble.

https://www.uvedobletaberna.com/es

https://instagram.com/taberna_uvedoble?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Aquí os dejo el enlace a Instagram de la experiencia

Quizá la comida de tapeo más redonda de nuestra estancia de la capital malagueña. Una tapas elaboradas, jugosas, bien presentadas, con un toque moderno. El servicio es excelente y ágil. La verdad que el nivel de atención del personal de la hostelería en #Málaga es muy alto y profesional. La ubicación es excelente, al lado del teatro romano y la Alcazaba.

https://www.instagram.com/p/CcSE2VjDOHE/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Continuamos con nuestro viaje gastronómico con la parada en el Mesón El Cortijo de Pepe

https://cortijodepepe.es/

https://instagram.com/cortijodepepe?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Esta fue la primera parada de la noche de tapeo que nos marcamos una de los días que estuvimos allí. Estaba bastante lleno y nos sentamos en la barra. Una tapa de porra antequerana y otra de patatas rellenas. Un local muy auténtico, un buen comienzo.

Nuestra segunda parada fue en Bodegas Quitapenas, otro triunfo con unas tortitas de camarones y una ración de jibia. Como estaba siendo ya habitual todo estaba rico y bien frito. 

https://quitapenas.es/quitapenas-sanchez-pastor/

https://instagram.com/bquitapenas?igshid=YmMyMTA2M2Y=

La última parada de la noche fue el Mesón logueno

http://www.logueno.es/

https://instagram.com/logueno?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Buen colofón, aunque ya llegamos algo cocidos y llenos. Pedimos patitas de pulpo flor a la brasa. Estaba exquisito y muy abundante. Ojo a las patatas de acompañamiento. Servicio profesional y rápido. Estuvimos en terraza, pero os recomiendo que entréis a ver el local, una obra de arte en sí mismo. 

La siguiente parada ya fue al día siguiente, para abrir boca nos tomamos algo en la Abacería de la Cantarrana. Nos pedimos unos camperitos para quitar el hipo. La comanda tardó, pero mereció mucho la pena. Unos bocados delicatessen. Uno fue de gambas al pil pil y otro malagueño al estilo Abacería. Simplemente ir a allí a probar y volveréis.

https://www.facebook.com/laabaceriadelcantarrana/

https://instagram.com/laabaceriadelcantarrana?igshid=YmMyMTA2M2Y=

El colofón del día fue la comida en el Mesón Santiago Sedeño.

 https://mesonsantiagosedeno.es/

https://instagram.com/mesonsedeno?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Nuestra experiencia os la dejo en nuestra publicación en Instagram.

 

Y las tapas y raciones siguen cayendo en #Málaga. Medias raciones abundantes con producto de primera calidad. Ojo a las gambas cocidas y a las chuletillas de chivo. Los salmonetes exquisitos y las patatas con melva de chuparse los dedos. Esto con un servicio profesional, hace que comer este mesón sea una experiencia que no os podéis perder. Casi todos los comensales eran familias y amigos de Málaga. Creo que acertamos en nuestra elección. 

https://www.instagram.com/p/CcialtDDhAU/?igshid=MDJmNzVkMjY=

La última delicia gastronómica malagueña fue la visita para cenar en la Marisquería La Peregrina Centro

https://instagram.com/laperegrinacentro?igshid=YmMyMTA2M2Y=

https://www.facebook.com/laperegrinacentro/

Tapeo rico, abundante y eso que eran medias raciones. Y muy barato. La atención rápida y amable. Las #croquetas de choco muy sabrosas, las berenjenas con miel de rechupete, el morenito jugosito y el pringaito pringosito y exquisito. Un error no pisar este lugar si visitáis #Málaga. #filustro #gocheandoqueesgerundio #gocheando #gastronomia #tapas #tapear #raciones

https://www.instagram.com/p/Ccfx8dqqtGz/?igshid=MDJmNzVkMjY=

No me voy a extender más, sólo deciros que visitéis y degustéis Málaga con ganas. Es un disfrute para los sentidos.

Filustro

Lobito de Mar, Madrid., Gracias Dani García.

Gracias Dani García por acercar y hacer más asequible a la plebe la buena gastronomía y el buen producto. 

En esta ocasión vamos a desgranar nuestra visita a Lobito de Mar, Madrid. Una de las nuevas propuestas de Dani García en la capital. Situado en la Calle Jorge Juan, 10, 28001 Madrid , en pleno Barrio de Salamanca, nos recibe con una terraza adornada con motivos florales, que ocupa la acera de la entrada al local.

Preferimos el interior del local ya que el 11 de julio estaba cascando de lo lindo. Tiene una zona de barra  y otra con mesas en la planta principal con una decoración más industrial y una planta sótano con una decoración más marinera como de camarote de barco. En esta última es donde nos sentamos, en una pequeña sala, en una mesa redonda muy amplia con un imponente y precioso pulpo de metal que la presidía. La sala alargada, que antecedía a la nuestra, estaba decorada con unas lámparas con forma de pez, muy sugerentes. En general la decoración del local llama la atención por pequeños detalles, como las lámparas de pared de nuestra sala en forma de concha.

El envoltorio estaba bien, pero sabemos que el interior es lo que importa y nuestra elección gastronómica fue la siguiente:

Para empezar pedimos cerveza, un par de cañas, exquisitamente tiradas, sin prácticamente carbónico, muy refrescantes. Fijaros que decidimos no pedir vino, continuamos con el zumo de cebada toda la comida.

De aperitivo nos pusieron un gazpacho suave, fresco y sutil. Para empezar en verano me parece un acierto. Tenemos unas recetas que tendríamos que exportar por todo el mundo y una de ellas tendría que ser esta, junto al salmorejo y la tortilla de patata. Son sencillas y exquisitas a la vez y con ingredientes de andar por casa. No han conseguido los italianos exportar la pasta y la pizza por todo el mundo. Nos falta creer en nuestras posibilidades. Aunque en estos últimos años hemos recortado distancias.

 Al lío señores para compartir pedimos un clásico de Dani García la ensaladilla, en este caso de gambas. Debería aparecer en los libros de gastronomía como referencia y en las búsquedas de Internet la foto de su creación. Da igual en qué restaurante del chef malagueño os encontréis, hay que pedirla. Es la perfección hecha ensaladilla, en trocitos muy pequeños y muy equilibrada. Con sus regañas y con una cantidad más que generosa. No hay palabras para describirla, probadla si o si.

Cómo segundo entrante las croquetas de choco. Una exquisitez, ojo al rebozado, que finura, una capa casi invisible, que hace que la bechamel con la tinta sea la protagonista con un brillo excepcional. Ojo que saborazo a mar. Pequeños bocados que te trasladan a la costa malagueña en un abrir y cerrar de boca.

De principales nos hemos decidido por el atún rojo. Una exquisitez en todo los sentidos, es como el cerdo ibérico del mar. 

Surtido de crudo. Sashimi descargamento, sashimi de toro, tartar 

O’ toro y tartar descargamento picante. Un mix de varias partes del atún, ideal para sumergirte en su mundo. En formato sashimi y en tartar. Es un manjar por su textura. El ganador, según mi humilde opinión, el tartar de descargamento picante, con salsa kimchi en su punto justo, totalmente adictivo, si me ponen medio kilo me lo meto entre pecho y espalda. Sugerencia, pondría tartar de escargamento picante en formato de ensaladilla con regañas, pero resultaría un pelín caro. Del resto de cortes ni un pero. El atún toro sería como el cerdo ibérico y la parte de descargamento como el cerdo blanco. Diferentes los dos, pero riquísimo en sus variadas formas. 

Parrillada de atún. Otra forma de probar el atún, a la parrilla, de varias partes como el solomillo, la ventresca y la parpatana. Todo ello en el punto exacto. Quizá, como pero, la presentación del acompañamiento de lechuga que llevaba, con las hojas enteras, un poco vasto a mi entender. Eso sí al meterte en la boca cada trozo se deshacía, gran producto.

Después de esta maravilla de pez llegó el postre. TARTA DE QUESO. Con mayúsculas, sí señores. Un jodido monumento hay que ponerle a esta creación. Totalmente distinta a la de Bibo, a mi entender mejor. Con una cremosidad y hasta bailaba al moverla. Un gran colofón final a una velada magnífica.

 

Una mención especial al servicio, destacable en todos los aspectos, serviciales, atentos y simpáticos. Te sientes en el centro del espectáculo. Esto junto al ambiente del local te hace sentirte el puto amo del lugar.

Gracias Dani García y a todo tu equipo por hacer asequibles la buena cocina y el mejor producto. Acercar al gran público tus creaciones y tus platos estrella ha sido una gran idea, que agradecemos a los que nos gusta gochear.