CONCURSO DE ELABORACIONES CON AZAFRÁN

CONCURSO DE ELABORACIONES CON AZAFRÁN

Escuela de Hostelería y Turismo Alcalá de Henares.

El pasado 27 de febrero fuimos a este concurso para degustar unas maravillosas elaboraciones de azafrán realizadas por los alumnos de 2° de dirección de cocina y 2° de panadería, repostería y confitería de esta escuela alcalaína.

Una experiencia exquisita en todos los sentidos, por las elaboraciones, por el trato recibido, por los alum@s y su esfuerzo y gracias especiales a Elena por avisarnos de este magnífico evento.

Es un honor poder ver el desarrollo de estos estudiantes y lo en serio que se toman sus clases para aprender un oficio tan especial y sacrificado como la cocina y todo lo que le rodea. Eso sí, si te apasiona, da unas satisfacciones a nivel dios.

En cuanto a las elaboraciones tanto dulces como saladas, todas tienen mérito, unas por su dificultad de elaboración, otras por cómo incluir el azafrán en el plato, otras por cómo ajustar los diferentes sabores y que mariden. Ver como se han desenvueltos los futuros chefs en estás elaboraciones es un auténtico lujo. Tanto por verlo como por comerlo.

Os dejo el vídeo para que veáis el nivel de buen trabajo y exigencia que tiene la EHT de Alcalá de Henares. Os ánimo a que conozcáis los cursos de FP tanto en hostelería como en Turismo. Nuestro país es una referencia turística y gastronómica a nivel mundial y deberíamos estar a la altura. En instituciones como está es dónde se forja el futuro de los profesionales de uno de nuestros mayores sectores del PIB de España, el turismo y la gastronomía.

Apoyar y dar valor a estos expertos y técnicos en su futuro laboral es primordial para conseguir ser los números uno en cuanto a desarrollo turístico de excelencia. Hay que darle relevancia, estabilidad y que se puedan formar una carrera digna y valorada.

Con estás iniciativas de concursos se da valor a lo que están haciendo y hay que darlo a conocer.

Mi más sincera enhorabuena a los concursantes, profesionales docentes y demás alumnado (personal de sala y de turismo) que han conseguido que pasemos una gran velada probando sus excelentes platos.

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Kiosko de la Alameda, Brihuega, Guadalajara

EL KIOSKO DE LA ALAMEDA

BRIHUEGA

GUADALAJARA

🍲 Comida

Te da todas las opciones, puedes tapear, de raciones o a la carta, todo ello con proveedores de primera calidad.

La comida sabrosa, bien presentada y de máxima calidad.

 

🍷 Bebida

Dos buenos vinos.

LA CAPRICHOSA VERDEJO SOBRE LIAS BODEGAS PALACIO DE BORNOS D.O. RUEDA

LLEIROSO CRIANZA. TINTO FINO BODEGAS LLEIROSO. D.O. RIBERA DEL DUERO

🤵 Servicio

El servicio de sala y barra es muy profesional

🎉 Ambiente

El lugar en la alameda del pueblo es inmejorable,

🐷 Gochitos

🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

Los chipirones con huevos rotos con alioli de ajo asado

⬇️ A mejorar

El precio de los postres, no pedimos por eso, No acorde con el resto de precios

Un acierto comer en este restaurante de Brihuega, donde la calidad y el buen servicio prestado es su gran apuesta. 

Si visitáis Brihuega es parada obligatoria este restaurante. Sales de alli con muy buen sabor de boca.

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Restaurante Marqués de Cruilles. Cosas bien hechas

Visitando #Morella comimos en el Restaurante Marqués de Cruilles y el resultado fue más que satisfactorio.

Elegimos el menú del día de 15€ sin bebida, muy variado y gustoso. El local es pequeño, pero tiene un patio amplio donde se encuentran las mesas, el día era ideal de primavera con un sol radiante, tiene unas sombrillas grandísimas que abiertas cubren casi todas las mesas cuando es necesario. El patio decorado con gusto y con muchas flores lo convierte en muy acogedor.

Los camareros eran gente joven, lo que me da por pensar es que es un negocio familiar y en el que está implicado todo el clan. Me encanta que en los pueblos se generen este tipo de negocios que den valor añadido al ámbito rural y que aporten en positivo al turismo cultural excelente de este pueblo declarado como uno de los más bonitos de España. El servicio fue excelente, rápido y amable. Un buen trato que se agradece y te hace sentirte más cómodo en el lugar. El restaurante se llenó y tuvieron que dejar de atender a nuevos comensales por falta de espacio. Por algo será, creo que porque la relación calidad, servicio y precio es mejor que buena.

Empezamos con la tapa del día. Os dejo la foto, no recuerdo exactamente lo que erá, pero el detalle de ponerlo siempre aporta. Creo que era una especie de ensaladilla de atún con queso de Burgos por encima., pero no me hagáis mucho caso, mi memoria va fallando, como están las cabezas Manolo.

Los primeros.

Croquetas Morellanas.

Eran de carne, piensas que van a ser con forma de croquetas, pero no es así son con forma de empanadillas, pero con texturas de dim sum asiático. Una exquisitez muy sutil.

Olla típica.

Una especie de potaje con patatas, morcilla, caldo y legumbres. Muy muy rica, suave, un gustazo para el paladar.

Los segundos.

CarriIllada de cerdo al horno.

En su punto, nada seca, jugosa, con sus patatas de acompañamiento. Bien cocinado.

Codorniz en escabeche.

Exquisito, el escabeche en su punto, las verduras aliñadas increíbles, en definitiva un plato para chuparse los dedos.

Postres.

Cuajada casera.

Delicatessen. Nada más que decir.

Flan de café.

De textura ideal, un final feliz con su nata montada.

Este restaurante se encuentra enfrente de la entrada para visitar el castillo, por lo que resulta ideal para cuando se termina de ver esta maravilla la cual te lleva más o menos de una hora su visita, ya que se escudriña todo el recinto.

Para concluir decir que todo nos costó 32€, de las mejores relaciones calidad precio que me he encontrado. Seguid así, os auguro un futuro genial.

Puntuación en gochitos

Mesón Castellano. Maqueda, Toledo.

Después de muchos años, he vuelto a este mesón a los pies de la Carretera Nacional V en Maqueda, Toledo y ha resultado un gran éxito por su rica y bien presentada comida como por la profesionalidad de sus camareros.

Lo he visto renovado, ampliado y adaptado a los nuevos tiempos. Una carta clásica, con toques modernos en presentación, unos postres increíbles y unas instalaciones con una decoración muy luminosa y limpia.

Si queréis comer bien en este pueblo toledano o hacer una parada técnica para comer en ruta no os arrepentiréis al elegir este establecimiento.

Con pedir entrante, segundo y postre os quedaréis saciados por cantidad y calidad de la comida.

Entrantes

Setas empanadas

Pedimos unas setas empanadas para empezar y nos encantaron, quizás yo las empanaría más grandes, pero eso va en gustos.

Ensalada de perdiz

Una ensalada de perdiz exquisita, cada día la caza me gusta más, será por la edad digo yo.

Platos principales

De principales cuatro diferentes, en la diferencia esta el gusto.

Culetillas de lechal

Chuletillas de lechal, siempre ricas y con buena ración de patatas.

Carrilleras ibéricas

Carrillera Ibérica de monumento con una salsa de mojar y mojar.

Capón en pepitoria

Capón en pepitoria delicioso, que por supuesto tuve que ayudar a mi suegra a acabar porque venía mucha cantidad.

Rabo de toro con foie

Rabo de toro con foie, desmenuzado y con un dado de foie entre la carne, simplemente de 10. Este tipo de carne me pierde y si lo acompañas con ese manjar del pato agranda la experiencia.

Postres

Ya se sabe que los postres pueden agrandar o empequeñecer la sensación final y en este caso añadió puntos positivos al resultado final.

Torrija de cítricos

Torrija de citricos, jugosa y esponjosa

Natillas

Natillas, de 11 y sin canela como debe ser.

Espuma de donuts

Espuma de donuts con helado de turrón, sorprendentemente rico, un descubrimiento.

Finca Loranque

El vino fue un Finca Loranque, syrah y tempranillo, vino de la Tierra de Castilla 2013, Bargas, Toledo. Más que correcto, maridó bien con lo que pedimos, no quedó.

La cuenta

Se pagó con gusto, debido a la calidad y cantidad de comida, pero quizá no para todos los bolsillos.

En definitiva, para ir en pareja, celebración o con amigos acertaréis si o si. Volveré mas pronto que tarde, para pedir algún plato más que se me quedó en el tintero.

Enhorabuena al mesón por el buen trato recibido, siempre es un gusto que te atiendan bien, rápido y con buen semblante.

Puntuación en gochitos

Espacio

Servicio

Menú

Precio

Nota medía

http://www.mesoncastellanomaqueda.es
https://www.facebook.com/Meson-Castellano-Maqueda-394616423940996/

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Filustro

Mesón Despeñalagua, Valverde de los Arroyos. Más que correcto

MESÓN DESPEÑALAGUA

Visitar Valverde de los Arroyos y realizar la ruta a la Chorrera de Despeñalagua es algo imprescindible. Y después de 1 hora y media de ruta comer en el pueblo es un acierto hacerlo en alguno de los restaurantes de la zona y dejar el dinero que siempre viene bien a la economía de la zona. Nos decidimos por este restaurante, sobretodo por la ubicación, está casi en el mismo inicio de la ruta a la Chorrera de Despeñalagua, de donde coge su nombre.

La carta es relativamente corta, como viene siendo habitual cada vez más en los restaurantes, después de una crisis tan profunda, ajustar costes ha sido primordial, pero aún así no tuvimos pega ninguna. Nos decidimos por una tabla de ibéricos y unas croquetas de corzo de entrante y después nos pediríamos un segundo plato para cada comensal.

TABLADE IBÉRICOS

CROQUETAS DE CORZO

Los entrantes estuvieron bien, la tabla de ibéricos me sorprendió que no llevaba jamón, pero se compenso con un lomo exquisito y con un chorizo y salchichón muy sabrosos. Las croquetas tienen una mención aparte. Ocho croquetas muy grandes, con una besamel perfecta y muy buen sabor, se notaban los trozos de corzo. Recomiendo que se visitáis este lugar las pidáis, os gustarán.

En cuanto a los segundos platos, tuvimos pequeños problemas, que la verdad que el buen servicio de los camareros supieron subsanar. Pedimos un entrecot, dos somarros de matanza y unas chuletillas de cordero. Antes de esto preguntamos al camarero que era el somarro y nos dijo que era lo mismo que el secreto de cerdo, en esta zona lo llaman así. Al lío, al rato de pedir los 2º platos el camarero nos avisa que se han quedado sin somarros, piden disculpas y nos decidimos por pedir dos de chuletillas. Es una pena que pasen estas cosas, pero sería conveniente que hubiera más comunicación entre camareros y cocina, o una mejor previsión de comprar más cantidad de comida, para que no les vuelva a pasar. Eso sí hay que decir que reaccionaron rápido y nos ofrecieron alternativas. Además nos invitaron a los postres (un flan de queso que quitaba el hipo) y los cafés por las molestias ocasionadas. Esto es un punto a su favor, denota profesionalidad y buen servicio.

CHULETILLAS DE CORDERO

ENTRECOT

Lo importante es la comida y las chuletillas y el entrecot estaban muy bien hechos, con el punto que se pidieron y muy jugosas ambas carnes, aunque creo que las chuletillas acabaron ganando con cierta holgura.

Comentar lo bonito del salón comedor que esta en la zona alta con el tejado visto en madera, muy acogedor y con grandes ventanales. Correcta la separación de mesas, resultaban amplias y con asientos cómodos.

COMEDOR

Pasamos una buena velada en familia, con viandas más que correctas y un precio medio, por menos de 100 Euros con un vino Finca Río Negro, 7 meses en barrica, de Cogolludo #Guadalajara (todo un acierto).

FINCA RÍO NEGRO

Buen restaurante con un servicio y comida adecuado a lo que se ofrece. Fue un buen cierre a un día redondo.


Puntuación en gochitos