CONCURSO DE ELABORACIONES CON AZAFRÁN

CONCURSO DE ELABORACIONES CON AZAFRÁN

Escuela de Hostelería y Turismo Alcalá de Henares.

El pasado 27 de febrero fuimos a este concurso para degustar unas maravillosas elaboraciones de azafrán realizadas por los alumnos de 2° de dirección de cocina y 2° de panadería, repostería y confitería de esta escuela alcalaína.

Una experiencia exquisita en todos los sentidos, por las elaboraciones, por el trato recibido, por los alum@s y su esfuerzo y gracias especiales a Elena por avisarnos de este magnífico evento.

Es un honor poder ver el desarrollo de estos estudiantes y lo en serio que se toman sus clases para aprender un oficio tan especial y sacrificado como la cocina y todo lo que le rodea. Eso sí, si te apasiona, da unas satisfacciones a nivel dios.

En cuanto a las elaboraciones tanto dulces como saladas, todas tienen mérito, unas por su dificultad de elaboración, otras por cómo incluir el azafrán en el plato, otras por cómo ajustar los diferentes sabores y que mariden. Ver como se han desenvueltos los futuros chefs en estás elaboraciones es un auténtico lujo. Tanto por verlo como por comerlo.

Os dejo el vídeo para que veáis el nivel de buen trabajo y exigencia que tiene la EHT de Alcalá de Henares. Os ánimo a que conozcáis los cursos de FP tanto en hostelería como en Turismo. Nuestro país es una referencia turística y gastronómica a nivel mundial y deberíamos estar a la altura. En instituciones como está es dónde se forja el futuro de los profesionales de uno de nuestros mayores sectores del PIB de España, el turismo y la gastronomía.

Apoyar y dar valor a estos expertos y técnicos en su futuro laboral es primordial para conseguir ser los números uno en cuanto a desarrollo turístico de excelencia. Hay que darle relevancia, estabilidad y que se puedan formar una carrera digna y valorada.

Con estás iniciativas de concursos se da valor a lo que están haciendo y hay que darlo a conocer.

Mi más sincera enhorabuena a los concursantes, profesionales docentes y demás alumnado (personal de sala y de turismo) que han conseguido que pasemos una gran velada probando sus excelentes platos.

#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #ehtalcaladehenares #gastronomía #alcaladehenares #madrid #tapas #azafrán #cocina #repostería #pastelería

Radical Restaurante. Alcalá de Henares

Radical, Alcalá de Henares

Ubicado en pleno casco histórico de Alcalá de Henares, en su calle más ilustre y emblemática Calle Mayor 75. Es una opción válida para hacer parada y probar su carta basada en raciones del mar y de la tierra, junto a unas hamburguesas y unas ensaladas. También con algunos postres para acabar. Carta variadita, sin complicaciones con platos muy reconocibles, no esperéis platos finos y modernos. Es un lugar para realizar parada en tu visita a Alcalá, o si vives allí, para no complicarte y probar unas raciones con buena mano, que la verdad que es un formato que en esta ciudad patrimonio se está perdiendo poco a poco. Me alegra que se apueste por este formato de nuevo, después de algunos años con sólo aperturas de restaurantes "modernos" algo aburridos y monótonos.

🍲 Comida

Croquetas de jamón ibérico con velo de panceta.

Unas croquetas muy bien elaboradas, fina besamel con buenos tropezones de jamón, y con sabooooor. Muy fino el rebozado/empanado de las mismas. Quizá el velo de panceta un poco tosco.

Cazón en adobo.

Está es una de las raciones que me pierden. Casi siempre la pido si la tienen, pero tiene su enjundia el tema del adobo. Es crucial, y este estaba muy equilibrado y sabroso. Se deshacía en la boca. Mini punto para el cociner@. Buena cantidad.

Patatas Radical queso/jamón.

Fue la decepción de la velada. Ni fú ni fá. Ni el formato, ni el sabor, ninguna aportación ni positiva ni negativa. Te las comes y se olvidan. Si le pones el nombre del lugar al plato, se tienen que diferenciar, tiene que ser algo reconocible y que se quede en la memoria del comensal. Hay que darle una vuelta a la propuesta.

🍷 Bebida

Un vino Tarsus roble 2023, D.O. Ribera del Duero. No había mucho dónde elegir. No tienen carta de vinos, creo que un error gordo por parte de la gerencia del local.

🤵 Servicio

El servicio en sí, bien, pero hay que pulir detalles, como que si no hay carta de vinos, que por lo menos la camarera conozca que vinos ofrecer. La pillamos en bragas y no supo reaccionar adecuadamente. En una zona tan turística y con tanto público heterogéneo hay que ser más avispado y tener más recursos. Los tiempos entre platos estuvieron correctos y el servicio en general aceptable.

🎉 Ambiente

Ya el propio lugar en plena calle con soportales más larga de España, ya mola. La mesa y las sillas cómodas y amplia para dos y la distancia entre mesas adecuada. La decoración agradable, sin florituras.

🐷 Gochitos

🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

La cocina tienen buena mano Sus raciones, ricas y abundantes. La propuesta me parece acertada e interesante.

⬇️ A mejorar

Hay que mejorar detalles, carta de vinos, algún plato fallido como las patatas Radical y falta de experiencia del servicio ante las adversidades. Son pequeños fallos que se pueden pulir y si los superan conseguirán un hueco importante en la selva que es el centro histórico de Alcalá de Henares.
En conclusión, una propuesta más en la extensa oferta gastronómica de Alcalá de Henares, en este caso a base de raciones. Otra opción a considerar, ahí os lo dejo.
#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustreandoporelmundo #alcaladehenares #madrid #raciones #vino #gastronomia

https://youtube.com/shorts/PvD-MDfSwyY?si=vOw90NtSpGMdmgN3

DOÑA TOMASA, LA CASONA

DOÑA TOMASA, LA CASONA

Bo. Presmanes, 95, 39618 Gajano, Cantabria

Doña Tomasa es una empresa de productos gourmet, desde sobaos, anchoas, ventresca, mejillones,etc.. y descubrimos que tiene un lugar donde poder degustarlos, junto a otros sencillos manjares.

🍲 Comida

En general, bien. No esperes florituras, es un lugar de producto, los que ellos venden y otros, los que ellos consideran que aportan un buen resultado final a una carta corta y variada, con un poco de todo, para que cada comensal pueda salir satisfecho.

Es ideal para compartir, que incita al compadreo, a la charla, a contarse experiencias y a las risas.

Principales a compartir

Lomito de presa 100% ibérico de bellota.

Este embutido es para ponerle un piso. Me agarró la primera vez que lo probé en Mérida y todavía no me ha soltado.

Ración abundante y generosa. Y sobre todo exquisita.

Ensaladilla de bonito de costera.

La verdad es que el tema de las ensaladillas me pasa como con las tartas de queso. Ha mejorado tanto el nivel medio, que alguna te sorprenda se hace cada vez más complicado. Eso sí pedir una casi siempre es un acierto, como fue en este caso. Ya que los productos que la envolvían eran sus propias conservas, que hay que decir que son de primera.

Rabas.

Tantos años veraneando por estos lares, que casi siempre las pedimos. Tenemos el morro entrenado y estás servían para pasar el corte, en lenguaje de golf, ya que estamos cercanos a Pedreña, cuna de Seve Ballesteros.

Callos con morro y patas.

Otro plato del que deciros que es ya un clásico para mí en los últimos años en tierras cántabras. Me encantan por su textura y contundencia. Para mí es adictivo y en este caso fueron un buen bocado.

Croquetas.

Una croquetinas no tendrás como dice uno de los reporteros de Aquí la tierra en TVE. Pues sí las tienen, cremosas y con buen rebozado.

Postres

Sobao de chocolate caliente

El postre por excelencia de Cantabria. Sólo lo como allí, o cuando alguien de la tierruca me visita en Madrid y me los trae. Esto hace que mantenga el estatus de delicatessen años tras año. A mí nunca me han fallado ni me fallarán.

Flan de queso

Ufffffff. Que genialidad al que se le ocurrió incluir el queso en el flan. La untuosidad que le aporta a mí siempre me flipa. En boca es algo que me abre los chacras.

🤵 Servicio

Quizá fue lo que menos me gustó del lugar. El metre, en mi humilde opinión un poco presuntuoso. Esto es personal y subjetivo. No le cogí el punto. En cuanto a tiempos todo bien.

🎉 Ambiente

Para mí, en este caso, uno de sus puntos fuertes. El lugar invita a la fiesta, a los chascarrillos, a las confidencias y a pasar una velada genial. Tanto la barra, las mesas altas y el comedor están muy bien resueltos. Si a esto le sumas una terraza enorme con césped, que no pudimos catar porque hacía frío, todo el conjunto consigue que estés a gusto y cómodo el lugar. Por cierto tiene bastante parking para coches, ya que se encuentra un poco escondido. Recomiendo reservar sobre todo en verano.

🐷 Gochitos de 1 a 5

🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

El lugar en sí, el ambiente y la tranquilidad. Invita a relajarse, entre vinos, cervezas o copas. Con unas raciones con buen producto.

⬇️ A mejorar

Quizá el servicio del maitre fue un poco subido de tono, pero quizá es sólo mi apreciación personal.

En definitiva, un establecimiento ideal para tomar algo de manera informal con amigos, familia o en pareja. Para pasar un buen rato con grandes productos cántabros y de calidad.

#gastronomía #restaurante #gourmet #cantabria #raciones #goch

eando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustreandoporelmundo

https://youtube.com/shorts/O_v3jIW6wjs?si=VIkePGpa0U8n0tFt

Degustando Málaga

Málaga me ha dejado poso, una sensación de satisfacción de primer orden en todos los sentidos. Como ciudad está muy bien estructurada, un centro histórico orientado al turismo tanto cultural como gastronómico. Se nota que se ha diseñado con los años y con cabeza. Una ciudad con salida al mar con su muelle uno como reclamo y una alameda preciosa. Unos museos de categoría, recomiendo el museo Picasso muy instructivo para conocer al pintor malagueño. Unos monumentos muy cuidados, a destacar la alcazaba y el teatro romano, os dejarán boquiabiertos. En lo que concierne a la gastronomía, que es el punto principal de este artículo, deciros que mis expectativas se cumplieron con creces.

Tiene un despliegue de medios alucinante y con una calidad digna de mención, tanto en la calidad como en la cantidad de comida, como el servicio prestado por sus profesionales son de primera categoría. Hay una variedad inmensa, tanto en tipos de comida como de tipos de restaurantes. Se puede ir de tapeo, raciones, a la carta o comida rápida. Todo en un centro histórico muy bien estructurado. Sin mezclas,  hay zonas de tiendas, zonas de apartamentos turísticos y hoteles, zonas de tapeo y una zona más de fiesta nocturna. Pero a la vez todo se mezcla en una armonía que me sorprendió gratamente. Turistas y malagueñ@s se fusionan formando una simbiosis gratificante, todo ello ayuda a sentirte acogido en la capital de la Costa del Sol.

Metiéndonos en harina, definir gastronómicamente a Málaga en pocas palabras es difícil, pero me aventuro a decir que es diversa, divertida y de producto.

Muy variada, con una calidad de las materias primas excelente y todo con un desparpajo y profesionalidad digna de alabar.

Para una primera visita nosotros nos decidimos por explorar su cocina de una manera distendida. Una mezcla sde tapas, raciones y servicio a la carta, sin grandes alharacas, eso sí teníamos hechas unas reservas ya que en los tiempos que corren es imprescindible, por el auge del turismo e internet. Todo el mundo puede acceder a toda la información en un click. Hay que llevar un plan inicial hecho, y sobre él, ir ajustando ya en destino.

Cuando viajo siempre me encanta probar las delicias de la zona y en este caso no iba a ser diferente. Unos camperitos, unos boquerones fritos al limón, una porra antequerana, una buena ensaladilla, berenjenas fritas con miel no faltaron a la fiesta. Me he quedado con las ganas de unos espetos de sardinas, pero el tiempo no acompañó para tomarlas en un chiringuito de la playa de la Malagueta. Ya tengo excusa para volver.

Nuestra experiencia gastronómica en Málaga comenzó nada más poner un pie en la ciudad. Nos dirigimos en concreto al Mercado del Carmen - Cafetería Bar - Pescaíto Frito

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https://maps.app.goo.glw/5t9Nj9ddF9YwPq4EA

Con un buen chaparrón incluido esta incursión salió a, pedir de boca. A destacar las gambas cocidas fresquísimas y unos boquerones fritos al limón de escándalo, todo ello regado con cerveza bien tirada. Un servicio rápido y amable. Un recibimiento a la altura de las expectativas.

 

El siguiente acontecimiento gastronómico la cena en La Cosmopolita.  http://lacosmopolita.es/#homePage

https://instagram.com/lacosmopolitamalaga?igshid=YmMyMTA2M2Y=

   

Aquí os dejo el enlace a Instagram de la experiencia

https://www.instagram.com/p/Ccck3jNtZxS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Destacar la calidad de la comida, su sabor y un servicio rozando la excelencia. Un restaurante sin grandes fastos, pero con una cocina y servicio de gran establecimiento. Ojo a la ensaladilla y a las albóndigas de rabo de toro.

La siguiente experiencia fue la Taberna Uvedoble.

https://www.uvedobletaberna.com/es

https://instagram.com/taberna_uvedoble?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Aquí os dejo el enlace a Instagram de la experiencia

Quizá la comida de tapeo más redonda de nuestra estancia de la capital malagueña. Una tapas elaboradas, jugosas, bien presentadas, con un toque moderno. El servicio es excelente y ágil. La verdad que el nivel de atención del personal de la hostelería en #Málaga es muy alto y profesional. La ubicación es excelente, al lado del teatro romano y la Alcazaba.

https://www.instagram.com/p/CcSE2VjDOHE/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Continuamos con nuestro viaje gastronómico con la parada en el Mesón El Cortijo de Pepe

https://cortijodepepe.es/

https://instagram.com/cortijodepepe?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Esta fue la primera parada de la noche de tapeo que nos marcamos una de los días que estuvimos allí. Estaba bastante lleno y nos sentamos en la barra. Una tapa de porra antequerana y otra de patatas rellenas. Un local muy auténtico, un buen comienzo.

Nuestra segunda parada fue en Bodegas Quitapenas, otro triunfo con unas tortitas de camarones y una ración de jibia. Como estaba siendo ya habitual todo estaba rico y bien frito. 

https://quitapenas.es/quitapenas-sanchez-pastor/

https://instagram.com/bquitapenas?igshid=YmMyMTA2M2Y=

La última parada de la noche fue el Mesón logueno

http://www.logueno.es/

https://instagram.com/logueno?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Buen colofón, aunque ya llegamos algo cocidos y llenos. Pedimos patitas de pulpo flor a la brasa. Estaba exquisito y muy abundante. Ojo a las patatas de acompañamiento. Servicio profesional y rápido. Estuvimos en terraza, pero os recomiendo que entréis a ver el local, una obra de arte en sí mismo. 

La siguiente parada ya fue al día siguiente, para abrir boca nos tomamos algo en la Abacería de la Cantarrana. Nos pedimos unos camperitos para quitar el hipo. La comanda tardó, pero mereció mucho la pena. Unos bocados delicatessen. Uno fue de gambas al pil pil y otro malagueño al estilo Abacería. Simplemente ir a allí a probar y volveréis.

https://www.facebook.com/laabaceriadelcantarrana/

https://instagram.com/laabaceriadelcantarrana?igshid=YmMyMTA2M2Y=

El colofón del día fue la comida en el Mesón Santiago Sedeño.

 https://mesonsantiagosedeno.es/

https://instagram.com/mesonsedeno?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Nuestra experiencia os la dejo en nuestra publicación en Instagram.

 

Y las tapas y raciones siguen cayendo en #Málaga. Medias raciones abundantes con producto de primera calidad. Ojo a las gambas cocidas y a las chuletillas de chivo. Los salmonetes exquisitos y las patatas con melva de chuparse los dedos. Esto con un servicio profesional, hace que comer este mesón sea una experiencia que no os podéis perder. Casi todos los comensales eran familias y amigos de Málaga. Creo que acertamos en nuestra elección. 

https://www.instagram.com/p/CcialtDDhAU/?igshid=MDJmNzVkMjY=

La última delicia gastronómica malagueña fue la visita para cenar en la Marisquería La Peregrina Centro

https://instagram.com/laperegrinacentro?igshid=YmMyMTA2M2Y=

https://www.facebook.com/laperegrinacentro/

Tapeo rico, abundante y eso que eran medias raciones. Y muy barato. La atención rápida y amable. Las #croquetas de choco muy sabrosas, las berenjenas con miel de rechupete, el morenito jugosito y el pringaito pringosito y exquisito. Un error no pisar este lugar si visitáis #Málaga. #filustro #gocheandoqueesgerundio #gocheando #gastronomia #tapas #tapear #raciones

https://www.instagram.com/p/Ccfx8dqqtGz/?igshid=MDJmNzVkMjY=

No me voy a extender más, sólo deciros que visitéis y degustéis Málaga con ganas. Es un disfrute para los sentidos.

Filustro

Desayunando que es gerundio

Hola de nuevo a tod@s, vuelvo con este post sobre el noble placer de desayunar, la comida más importante del día. Y para un gocho como yo, me lo tomo al pie de la letra. He realizado una incursión por este mundo gastronómico mañanero a no más de 200 metros de mi casa donde me he encontrado una variedad interesante de propuestas. Empecemos pues.

La Gata con Tapas

Acaban de abrir y se les notan las ganas de agradar. La atención es máxima, aunque se percibe algo la falta de rodaje, pero lo superarán con facilidad, la ilusión mueve montañas. En esta primera ocasión elegimos café con tostada de tomate y aceite de oliva. Un clásico que siempre triunfa si el tomate es rallado natural y este por lo menos lo parecía. Era una tostada hermosa y te quedas satisfecho. Seguid así y lo conseguiréis. Mucha suerte.

A destacar: La atención, las ganas y el servicio.

A mejorar: El rodaje, nimiedad que subsanarán rápido.

Por cierto me encanta el nombre y el logotipo del local. Gran trabajo, ¿será porque tengo gato?

Churrería La Favorita

Un local con terraza, situado en un rotonda muy a la vista que augura éxito. Aquí en España oyes churrería y a todos nos mola tener una en el barrio y casi debajo de casa como es el caso. Churros y porras con chocolate es un must en nuestra gastronomía patria.

Y por supuesto fuimos a por ello: chocolate con 5 churros, 2,30€, pues al lío. Celeridad en el servicio, pedido y puesto en menos que te lo cuento. Minipunto. Mejores los churros que el chocolate, pero en general aprobado alto.

A destacar: El servicio y los churros.

A mejorar: El chocolate, quizá más potencia.

Triunfan por el lugar, la atención y la rapidez. 

Artepan

Es una panadería-cafetería ya más asentada en el barrio, con bastante clientela fija, debido al gran servicio que ofrece su pareja de propietarios. Verles trabajar es un gusto, parecen una orquesta bien afinada. En este caso me decidí por un café con croissant a la plancha, para mí el mejor desayuno que ponen en el local. Está brutal, recién horneado y puesto a la plancha para mí es de una delicadeza, que te deja en el paladar una sensación de untuosidad por la mantequila del propio bollo, que te acuerdas durante un buen rato después de haberlo comido.

A destacar: El servicio de sus propietarios y el croissant a la plancha.

A mejorar: El café, le falta potencia y aroma.

Sois una referencia en el barrio, ya sois un clásico.

Bar Juanjo

Nuestra última parada es en este establecimiento familiar al completo. Padre, madre y dos hijos que lo llevan con profesionalidad y buen hacer, cada uno en su cometido.

En esta ocasión me decidí por un café con tostada de jamón ibérico. Una auténtica joya, no es para todos los días, ya que es casi el doble de precio que los tres desayunos anteriores, pero una vez por semana seguro que es beneficioso para la salud. El tocino del jamón se te deshace en la boca y además, recién cortado de la pata le da el punto definitivo al mejor desayuno de la semana. Si a eso le añades un café que aunque sea con leche sabe a café, con su sabor y aroma, acabas la semana como un rey.

A destacar: café excelente, profesionalidad y producto.

A mejorar: Horario, un poco caótico. Para desayunar abren a las 10.00h y creo que pierden clientes. Aunque creo que ellos prefieren el cliente de raciones y tapas.

Como conclusión deciros que darse un capricho de vez en cuando con unos desayunos de cafetería, revitaliza cuerpo y mente. Aquí tenéis el ejemplo que en 200 metros alrededor de mi casa te puedes dar un festín sin necesidad de desplazarse nada más que unos pasos.