Gocheando en Café Saigón

Gocheando en  Café Saigón
Gocheando en Café Saigón

martes, 16 de junio de 2026

Ruta de los pueblos de colorinchis



RUTA DE LOS PUEBLOS DE COLORES, SIERRA DE AYLLÓN, SEGOVIA 

Un verdadero descubrimiento esta ruta que parte de Riaza y recorrer varios pueblos de colores amarillos, rojos y negros.

Pueblos amarillos

Alquité

Es el primero que te encuentras, el más pequeño de la ruta, pero con un encanto especial. Todo en colores amarillos y ocres. Casi todas las casas están arregladas o en proceso y es un remanso de paz. En lo más alto del pueblo esta la iglesia con unas vistas increíbles hacia la Sierra de Ayllón. por supuesto tiene un bar, eso da siempre calidad a la película y allí tuvimos una anécdota, al menos curiosa. Entramos en él, y nos atendió una paisana muy amable y dicharachera. Hablamos un poco del pueblo y lo bien que se está allí, la tranquilidad que inunda todo y demás. Y nos cuenta que dependen de Riaza, de todos los servicios y que no habían pasado a segar la parte del pequeño parque con columpios y que debido al invierno y primavera tan lluviosa estaba el pasto altísimo, y que si nos nos importaba quedarnos en las mesas de la terraza exterior tomando nuestras consumiciones, que se bajaba con un vecino al ayuntamiento para reclamar que adecentaran todo aquello para que el pueblo estuviera fetén para ellos y las visitas que recibieran en época estival. Pues dicho y hecho ahí nos quedamos tan a gustito a la sombra custodiando el fuerte mientras la señora arreglaba sus cosas.










Martín Muñoz de Ayllón

Muy cerca del anterior se encuentra este pueblo, más pijín, más apartado de la carretera principal, con unas casas más amplias y cuidadas. También con iglesia, con una fuente con abrevadero, con más arboles, todo más recogido y con más vegetación. Me dio la sensación de que es un lugar de retiro de verano y de fin de semana para olvidarte del mundanal ruido y no pensar en otra cosa que en descansar, pasear, tener tu huerto o jardín y nada más. Incluso nos encontramos gente mirando casas, parecían muy interesadas, no eran las mismas miradas que las nuestras que íbamos a conocer el lugar. Las casas tiraban más a casoplones con mas metros cuadrados y con más privacidad. Todo también con vistas a la montaña. Porque siempre el clero tenía tanto ojo para ubicar sus propiedades y edificios en los mejores lugares.











 


Pueblos rojos

Villacorta

Este ya tiene más entidad, más grande, todo rojo rojo. Casoplones de enjundia, una iglesia ya más grande, con una plaza más que digna, por supuesto con su bar con más movimiento. Ya con más coches, en definitiva más vida. Incluso ya había un autobús con una excursión organizada. Paseamos por el pueblo, con sus casas cuidadas con sus flores y balcones decorados. Vamos una maravilla de paseo, recuerdo el olor de las flores, los rosales en concreto.







Madriguera

Llegamos, aparcamos cerca de la iglesia, y nos recibió imponente. Este pueblo nos regaló unas casas imponentes, cuidadas al máximo con mucho gusto y detalle. Recorrer este lugar por todas sus calles, te encuentras rincones espectaculares. Todo muy bien integrado con un gusto exquisito y como curiosidad deciros que el frontón del pueblo, por supuesto estaba pintado de rojo. Hasta ese punto el detalle de como se cuida la estética de la zona. Por supuesto hay que adaptarse a los tiempos y el turismo es la salvaguarda de esta zona de Segovia, y creo que lo están haciendo muy bien en esta zona, sin perder su esencia y con una manera de tratar al visitante excelsa.
En este pueblo hicimos la parada para comer y elegimos el restaurante LA PIZARRERA. Acierto absoluto, por su decoración, por un servicio entrañable, encantador y una comida de rechupete. A destacar la carne con gran sabor, en su punto y ya trinchada. Ojo a la torrija, de escandalito.























Pueblos negros

Becerril

Es el más grande de los tres que vimos y es el que más expone esta arquitectura negra de pizarra. destacan los tejados y todo forrado con esas láminas de finas finas. A destacar su iglesia románica de Nuestra Señora de la Asunción, la mejor de la ruta para mi gusto. Una pena no poder visitarla por dentro, pero el ábside invita a detenerse y deleitarse con toda la decoración del mismo. A mi el románico me chifla, será por su sencillez en sus trazos y que tengo raíces de la montaña palentina, dónde el románico es religión. Tenía una amplia plaza y me gusto ver corretear a los niños en ella, jugando al balón. Me recordó a otros tiempos en los pueblos con toda la chavalada por las calles.










El Muyo

Este pueblo destaca por el mirador que tiene hacia la montaña cercana, en una plazoleta con unas vistas impresionantes y que te invitan a sentarte y disfrutar. En este caso allí estaba el bar, que le había ganado a la iglesia como el mejor lugar para divisar las maravillas naturales de la zona. Esta aldea esta más en bruto y menos reconstruida que Becerril y tiene un aspecto más auténtico.







Serracín

El más pequeño de la ruta, poco más de dos calles y recientemente rescatado del abandono, las calles sin asfaltar, como antaño estarían y muchas casas caídas, solo con los muros originales en pie. Allí nos encontramos con obreros reconstruyendo algunas de las mismas con todos los achiperres. Soy un enamorado de los pueblos o monumentos en ruinas o casi en ellas, me producen sentimientos nostálgicos de como sería la vida en ellos imaginándomelos.













Una ruta desconocida para el gran público y que es una delicia hacerla, se puede hacer en el día, e incluso añadir Riaza y Ayllón, los dos pueblos cabeceras de esta región. Manda carajo que no los conociera, mis abuelos paternos eran de Ayllón y nunca hoy hablar de estas maravillas tan cercanas. Bueno aquí os lo dejos para que los conozcáis y se aprecie que lo rural sigue estuvo, está y seguirá estando. Es imprescindible.







Rubén García


viernes, 7 de marzo de 2025

CONCURSO DE ELABORACIONES CON AZAFRÁN

CONCURSO DE ELABORACIONES CON AZAFRÁN

Escuela de Hostelería y Turismo Alcalá de Henares.

El pasado 27 de febrero fuimos a este concurso para degustar unas maravillosas elaboraciones de azafrán realizadas por los alumnos de 2° de dirección de cocina y 2° de panadería, repostería y confitería de esta escuela alcalaína.

Una experiencia exquisita en todos los sentidos, por las elaboraciones, por el trato recibido, por los alum@s y su esfuerzo y gracias especiales a Elena por avisarnos de este magnífico evento.

Es un honor poder ver el desarrollo de estos estudiantes y lo en serio que se toman sus clases para aprender un oficio tan especial y sacrificado como la cocina y todo lo que le rodea. Eso sí, si te apasiona, da unas satisfacciones a nivel dios.

En cuanto a las elaboraciones tanto dulces como saladas, todas tienen mérito, unas por su dificultad de elaboración, otras por cómo incluir el azafrán en el plato, otras por cómo ajustar los diferentes sabores y que mariden. Ver como se han desenvueltos los futuros chefs en estás elaboraciones es un auténtico lujo. Tanto por verlo como por comerlo.

Os dejo el vídeo para que veáis el nivel de buen trabajo y exigencia que tiene la EHT de Alcalá de Henares. Os ánimo a que conozcáis los cursos de FP tanto en hostelería como en Turismo. Nuestro país es una referencia turística y gastronómica a nivel mundial y deberíamos estar a la altura. En instituciones como está es dónde se forja el futuro de los profesionales de uno de nuestros mayores sectores del PIB de España, el turismo y la gastronomía.

Apoyar y dar valor a estos expertos y técnicos en su futuro laboral es primordial para conseguir ser los números uno en cuanto a desarrollo turístico de excelencia. Hay que darle relevancia, estabilidad y que se puedan formar una carrera digna y valorada.

Con estás iniciativas de concursos se da valor a lo que están haciendo y hay que darlo a conocer.

Mi más sincera enhorabuena a los concursantes, profesionales docentes y demás alumnado (personal de sala y de turismo) que han conseguido que pasemos una gran velada probando sus excelentes platos.

#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #ehtalcaladehenares #gastronomía #alcaladehenares #madrid #tapas #azafrán #cocina #repostería #pastelería




miércoles, 5 de marzo de 2025

Radical Restaurante. Alcalá de Henares

Radical, Alcalá de Henares

Ubicado en pleno casco histórico de Alcalá de Henares, en su calle más ilustre y emblemática Calle Mayor 75. Es una opción válida para hacer parada y probar su carta basada en raciones del mar y de la tierra, junto a unas hamburguesas y unas ensaladas. También con algunos postres para acabar. Carta variadita, sin complicaciones con platos muy reconocibles, no esperéis platos finos y modernos. Es un lugar para realizar parada en tu visita a Alcalá, o si vives allí, para no complicarte y probar unas raciones con buena mano, que la verdad que es un formato que en esta ciudad patrimonio se está perdiendo poco a poco. Me alegra que se apueste por este formato de nuevo, después de algunos años con sólo aperturas de restaurantes "modernos" algo aburridos y monótonos.

🍲 Comida

Croquetas de jamón ibérico con velo de panceta.

Unas croquetas muy bien elaboradas, fina besamel con buenos tropezones de jamón, y con sabooooor. Muy fino el rebozado/empanado de las mismas. Quizá el velo de panceta un poco tosco.

Cazón en adobo.

Está es una de las raciones que me pierden. Casi siempre la pido si la tienen, pero tiene su enjundia el tema del adobo. Es crucial, y este estaba muy equilibrado y sabroso. Se deshacía en la boca. Mini punto para el cociner@. Buena cantidad.

Patatas Radical queso/jamón.

Fue la decepción de la velada. Ni fú ni fá. Ni el formato, ni el sabor, ninguna aportación ni positiva ni negativa. Te las comes y se olvidan. Si le pones el nombre del lugar al plato, se tienen que diferenciar, tiene que ser algo reconocible y que se quede en la memoria del comensal. Hay que darle una vuelta a la propuesta.

🍷 Bebida

Un vino Tarsus roble 2023, D.O. Ribera del Duero. No había mucho dónde elegir. No tienen carta de vinos, creo que un error gordo por parte de la gerencia del local.

🤵 Servicio

El servicio en sí, bien, pero hay que pulir detalles, como que si no hay carta de vinos, que por lo menos la camarera conozca que vinos ofrecer. La pillamos en bragas y no supo reaccionar adecuadamente. En una zona tan turística y con tanto público heterogéneo hay que ser más avispado y tener más recursos. Los tiempos entre platos estuvieron correctos y el servicio en general aceptable.

🎉 Ambiente

Ya el propio lugar en plena calle con soportales más larga de España, ya mola. La mesa y las sillas cómodas y amplia para dos y la distancia entre mesas adecuada. La decoración agradable, sin florituras.

🐷 Gochitos

🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

La cocina tienen buena mano Sus raciones, ricas y abundantes. La propuesta me parece acertada e interesante.

⬇️ A mejorar

Hay que mejorar detalles, carta de vinos, algún plato fallido como las patatas Radical y falta de experiencia del servicio ante las adversidades. Son pequeños fallos que se pueden pulir y si los superan conseguirán un hueco importante en la selva que es el centro histórico de Alcalá de Henares.
En conclusión, una propuesta más en la extensa oferta gastronómica de Alcalá de Henares, en este caso a base de raciones. Otra opción a considerar, ahí os lo dejo.
#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustreandoporelmundo #alcaladehenares #madrid #raciones #vino #gastronomia


https://youtube.com/shorts/PvD-MDfSwyY?si=vOw90NtSpGMdmgN3






lunes, 3 de febrero de 2025

DOÑA TOMASA, LA CASONA


DOÑA TOMASA, LA CASONA

Bo. Presmanes, 95, 39618 Gajano, Cantabria

Doña Tomasa es una empresa de productos gourmet, desde sobaos, anchoas, ventresca, mejillones,etc.. y descubrimos que tiene un lugar donde poder degustarlos, junto a otros sencillos manjares.

🍲 Comida

En general, bien. No esperes florituras, es un lugar de producto, los que ellos venden y otros, los que ellos consideran que aportan un buen resultado final a una carta corta y variada, con un poco de todo, para que cada comensal pueda salir satisfecho.

Es ideal para compartir, que incita al compadreo, a la charla, a contarse experiencias y a las risas.

Principales a compartir

Lomito de presa 100% ibérico de bellota.

Este embutido es para ponerle un piso. Me agarró la primera vez que lo probé en Mérida y todavía no me ha soltado.

Ración abundante y generosa. Y sobre todo exquisita.

Ensaladilla de bonito de costera.


La verdad es que el tema de las ensaladillas me pasa como con las tartas de queso. Ha mejorado tanto el nivel medio, que alguna te sorprenda se hace cada vez más complicado. Eso sí pedir una casi siempre es un acierto, como fue en este caso. Ya que los productos que la envolvían eran sus propias conservas, que hay que decir que son de primera.

Rabas.

Tantos años veraneando por estos lares, que casi siempre las pedimos. Tenemos el morro entrenado y estás servían para pasar el corte, en lenguaje de golf, ya que estamos cercanos a Pedreña, cuna de Seve Ballesteros.

Callos con morro y patas.

Otro plato del que deciros que es ya un clásico para mí en los últimos años en tierras cántabras. Me encantan por su textura y contundencia. Para mí es adictivo y en este caso fueron un buen bocado.

Croquetas.

Una croquetinas no tendrás como dice uno de los reporteros de Aquí la tierra en TVE. Pues sí las tienen, cremosas y con buen rebozado.

Postres

Sobao de chocolate caliente

El postre por excelencia de Cantabria. Sólo lo como allí, o cuando alguien de la tierruca me visita en Madrid y me los trae. Esto hace que mantenga el estatus de delicatessen años tras año. A mí nunca me han fallado ni me fallarán.

Flan de queso

Ufffffff. Que genialidad al que se le ocurrió incluir el queso en el flan. La untuosidad que le aporta a mí siempre me flipa. En boca es algo que me abre los chacras.

🤵 Servicio

Quizá fue lo que menos me gustó del lugar. El metre, en mi humilde opinión un poco presuntuoso. Esto es personal y subjetivo. No le cogí el punto. En cuanto a tiempos todo bien.

🎉 Ambiente

Para mí, en este caso, uno de sus puntos fuertes. El lugar invita a la fiesta, a los chascarrillos, a las confidencias y a pasar una velada genial. Tanto la barra, las mesas altas y el comedor están muy bien resueltos. Si a esto le sumas una terraza enorme con césped, que no pudimos catar porque hacía frío, todo el conjunto consigue que estés a gusto y cómodo el lugar. Por cierto tiene bastante parking para coches, ya que se encuentra un poco escondido. Recomiendo reservar sobre todo en verano.

🐷 Gochitos de 1 a 5

🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

El lugar en sí, el ambiente y la tranquilidad. Invita a relajarse, entre vinos, cervezas o copas. Con unas raciones con buen producto.

⬇️ A mejorar

Quizá el servicio del maitre fue un poco subido de tono, pero quizá es sólo mi apreciación personal.

En definitiva, un establecimiento ideal para tomar algo de manera informal con amigos, familia o en pareja. Para pasar un buen rato con grandes productos cántabros y de calidad.

#gastronomía #restaurante #gourmet #cantabria #raciones #goch

eando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustreandoporelmundo

https://youtube.com/shorts/O_v3jIW6wjs?si=VIkePGpa0U8n0tFt





miércoles, 22 de enero de 2025

Quinta fase. Alcalá de Henares. Sabor con toque personal

 QUINTA FASE


C. de Ferraz, 22, 28807 Alcalá de Henares, Madrid


Pequeño y coqueto restaurante en Alcalá de Henares. Servicio atento y propuestas con sabor y pequeños toques.


🍲 Comida


Elegimos todo para compartir en medias raciones y dos tacos. Ideal para cuando quieres saber que se cuece en un restaurante.


Medias raciones


Cazón en adobo con alioli y patatas fritas.


En pequeñas porciones con un adobo sutil, con un alioli suave y patatas fritas crujientes y caseras. Gran plato


Ensaladilla rusa con cremoso de atún.


Una textura muy agradable, muy bien elaborado y mezclada, se notaban los sabores, con dos tostaditas de pan, ideal para comerla a poquitos. Arriba en el ranking 


Oreja crujiente a la plancha con salsa brava.


Quizá el plato de la velada. Por el toque del crujiente y la salsa, que es espectáculo.


Taco de carne mechada con alioli de mayo-kimchi y cebolla encurtida.


Muy equilibrado, la carne jugosa y el alioli suma mucho. Un bocado para recordar 


Postres


Coulant de chocolate con helado.


Jugoso y en su punto. Bien resultado.


Tarta de queso.


Una exquisitez al nivel del resto. Sin peros.


🍷 Bebida


Peique Mencia. Bierzo


Está uva es una de mis debilidades. Cayó la botella sin ningún miramiento. Entra sólo, te pide y pide. Es un vino con carácter y a la vez se bebe sin sentir, fresco y afrutado. No os lo perdáis.


🤵 Servicio


Amable y entusiasta. Si les das carrete te cuentan de todo. Se notan las ganas de agradar y que les gusta lo que hacen


🎉 Ambiente


Decoración cálida con toques personales. Ojo a las hormigas. Os animo a que les preguntéis por el motivo de estar allí


🐷 Gochitos de 1 a 5


🐷🐷🐷🐷🐷


⬆️ A destacar


Lo bien tratado del producto y el sabor. Con un toque personal en la comida y en el servicio.


⬇️ A mejorar


La ubicación del local. Pero lo suplen con las ganas que destilan.


Un descubrimiento, fuera de la zona turística y de Patrimonio de la Humanidad. Merece la pena el desplazamiento desde allí o de cualquier otro lugar de Alcalá de Henares para probar sus pequeños manjares.

De esos lugares que tienes en la lista para repetir y quedar de lujo con amigos o familia.


#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustro75




lunes, 20 de enero de 2025

SOKOL. Un soplo de aire fresco en el Barrio del Ensanche, Alcalá de Henares

 SOKOL


C. Jorge Luis Borges, 25, 28806 Alcalá de Henares, Madrid


Un soplo de aire fresco en la restauración del barrio. Se nota la ilusión por agradar y dar un buen servicio. Hemos estado de vinos con sus respectivas tapas y ha sido un gustazo la atención por parte de sus propietarios, que siempre están atentos.

Las tapas variadas, patatas con salsa miel y mostaza, patatas con salsa al ajillo, pincho andaluz, pulga de calamares, pulga de boquerones en vinagre, mici a la plancha y gambas a la gabardina. Bien realizadas y abundantes.

De vinos destaca el tinto Dorio D.O. Vinos de Madrid. Colección privada. Crianza 12 meses en barrica. Muy equilibrado y suave. Los vinos de esta denominación han evolucionado muchísimo en los últimos años.


🐷 Gochitos de 1 a 5


🐷🐷🐷🐷


⬆️ A destacar


Su excelente y amable servicio


⬇️ A mejorar


El local se les queda pequeño en la zona de barra.


Estuvimos en su pequeño comedor, muy cómodos y muy bien atendidos.

Ideal para tomar algo, probar sus raciones o su menú del día variado y a buen precio. Os animo a hacerlo por su agradable y rápido servicio y buenas tapas.

#filustro #filustro75 #gocheandoqueesgerundio #gocheando #tapas #tapeo #alcaladehenares #madrid #vino #winelover

https://youtube.com/shorts/GJvh9xJBNCs?si=PmAnUjY4ProQ-Yn6




miércoles, 15 de enero de 2025

La Mamona Chamberi, Zona Ponzano, Madrid

🍲 Comida

Mejor de lo que pensaba, todo muy bien presentado y muy rico.

Entrantes.

Croquetas de jamón ibérico son muy buenas, la besamel exquisita. 
Patatas japo con mayonesa kimuchi y alga wakame, un descubrimiento, un plato sorprendente.

Principales

Flamenquín de ternera con queso de cabra, cecina y salsa de foie. Buena propuesta, pero cambiaría el tipo de queso, el de cabra se come el resto de los sabores. Eso sí de textura y punto excelente 

Costilla de angus glaseada a baja temperatura con puré de patata trufado. En el punto exacto, se deshacían, el glaseado buenísimo y el puré de escándalo. Un poco más de cantidad no estaría de más.

🍷 Bebida

Bardos. Vinos de altura. D.O. Ribera del Duero. Cosecha 2022. Un vino equilibrado, fresco y con buen final. De esos que a culines te pimplas la botella.

🤵 Servicio

El servicio en cuanto al personal de sala fue correcto. El pequeño problema fueron los tiempos entre los entrantes y los principales, en mi humilde opinión se dilataron en exceso.

🎉 Ambiente

Bonita decoración, amplias mesas y con bastante separación entre los comensales.

🐷 Gochitos de 1 a 5

🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

La comida, su sabor y presentación 

⬇️ A mejorar

Los tiempos entre platos, excesivo en mi opinión. Espero que fuera algo puntual.

Después de algún que otra decepción en la capital está ha sido una buena opción para comer en Ponzano, Madrid. Rica y sabrosa comida, atención correcta y buen ambiente. Cosillas que mejorar, pero que no emborronan la buena sensación final.




lunes, 13 de enero de 2025

Kiosko de la Alameda, Brihuega, Guadalajara

EL KIOSKO DE LA ALAMEDA
BRIHUEGA
GUADALAJARA

🍲 Comida

Te da todas las opciones, puedes tapear, de raciones o a la carta, todo ello con proveedores de primera calidad.
La comida sabrosa, bien presentada y de máxima calidad.
 
🍷 Bebida

Dos buenos vinos.

LA CAPRICHOSA VERDEJO SOBRE LIAS BODEGAS PALACIO DE BORNOS D.O. RUEDA

LLEIROSO CRIANZA. TINTO FINO BODEGAS LLEIROSO. D.O. RIBERA DEL DUERO

🤵 Servicio

El servicio de sala y barra es muy profesional

🎉 Ambiente

El lugar en la alameda del pueblo es inmejorable,

🐷 Gochitos

🐷🐷🐷🐷

⬆️ A destacar

Los chipirones con huevos rotos con alioli de ajo asado

⬇️ A mejorar

El precio de los postres, no pedimos por eso, No acorde con el resto de precios

Un acierto comer en este restaurante de Brihuega, donde la calidad y el buen servicio prestado es su gran apuesta. 
Si visitáis Brihuega es parada obligatoria este restaurante. Sales de alli con muy buen sabor de boca.

#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustro75 #restaurantes #gastronomía #guadalajara #brihuega





martes, 7 de enero de 2025

Asador Pocholo, Torija, Guadalajara

Asador Pocholo. Torija Guadalajara.
Cuando llegas a un restaurante y ves que está lleno y de muchos tipos de comensales, la cosa sabes que pinta bien. Había grupos familiares, parejas, cuadrillas de trabajadores, grupos de amigos, etc... Con esta presentación sabes que te llevarás una buena experiencia y así sucedió.
Comida casera y tradicional. Puedes elegir entre varios menús o a la carta. Elegimos el menú con más opciones.  Todo muy casero, como lo que hace tu madre o abuela sin pretensiones, pero rico y sabroso.
Todo esto en un entorno de asador acogedor, bien atendido con rapidez y celeridad. Un poco ruidoso, ya sabemos que cuando hay grupos el nivel acústico sube.
Si pasáis por Torrija, Guadalajara, come aquí, es como cuando vas al pueblo y la abuela cocina sus platos de toda la vida.
#gocheando #gocheandoqueesgerundio #filustro #filustro75 #restaurantes #Guadalajara #torija




miércoles, 8 de junio de 2022

Degustando Málaga

Málaga me ha dejado poso, una sensación de satisfacción de primer orden en todos los sentidos. Como ciudad está muy bien estructurada, un centro histórico orientado al turismo tanto cultural como gastronómico. Se nota que se ha diseñado con los años y con cabeza. Una ciudad con salida al mar con su muelle uno como reclamo y una alameda preciosa. Unos museos de categoría, recomiendo el museo Picasso muy instructivo para conocer al pintor malagueño. Unos monumentos muy cuidados, a destacar la alcazaba y el teatro romano, os dejarán boquiabiertos. En lo que concierne a la gastronomía, que es el punto principal de este artículo, deciros que mis expectativas se cumplieron con creces.





Tiene un despliegue de medios alucinante y con una calidad digna de mención, tanto en la calidad como en la cantidad de comida, como el servicio prestado por sus profesionales son de primera categoría. Hay una variedad inmensa, tanto en tipos de comida como de tipos de restaurantes. Se puede ir de tapeo, raciones, a la carta o comida rápida. Todo en un centro histórico muy bien estructurado. Sin mezclas,  hay zonas de tiendas, zonas de apartamentos turísticos y hoteles, zonas de tapeo y una zona más de fiesta nocturna. Pero a la vez todo se mezcla en una armonía que me sorprendió gratamente. Turistas y malagueñ@s se fusionan formando una simbiosis gratificante, todo ello ayuda a sentirte acogido en la capital de la Costa del Sol.


Metiéndonos en harina, definir gastronómicamente a Málaga en pocas palabras es difícil, pero me aventuro a decir que es diversa, divertida y de producto.

Muy variada, con una calidad de las materias primas excelente y todo con un desparpajo y profesionalidad digna de alabar.


Para una primera visita nosotros nos decidimos por explorar su cocina de una manera distendida. Una mezcla sde tapas, raciones y servicio a la carta, sin grandes alharacas, eso sí teníamos hechas unas reservas ya que en los tiempos que corren es imprescindible, por el auge del turismo e internet. Todo el mundo puede acceder a toda la información en un click. Hay que llevar un plan inicial hecho, y sobre él, ir ajustando ya en destino.


Cuando viajo siempre me encanta probar las delicias de la zona y en este caso no iba a ser diferente. Unos camperitos, unos boquerones fritos al limón, una porra antequerana, una buena ensaladilla, berenjenas fritas con miel no faltaron a la fiesta. Me he quedado con las ganas de unos espetos de sardinas, pero el tiempo no acompañó para tomarlas en un chiringuito de la playa de la Malagueta. Ya tengo excusa para volver.


Nuestra experiencia gastronómica en Málaga comenzó nada más poner un pie en la ciudad. Nos dirigimos en concreto al Mercado del Carmen - Cafetería Bar - Pescaíto Frito

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https://maps.app.goo.glw/5t9Nj9ddF9YwPq4EA


Con un buen chaparrón incluido esta incursión salió a, pedir de boca. A destacar las gambas cocidas fresquísimas y unos boquerones fritos al limón de escándalo, todo ello regado con cerveza bien tirada. Un servicio rápido y amable. Un recibimiento a la altura de las expectativas.

 




El siguiente acontecimiento gastronómico la cena en La Cosmopolitahttp://lacosmopolita.es/#homePage

https://instagram.com/lacosmopolitamalaga?igshid=YmMyMTA2M2Y=

   

Aquí os dejo el enlace a Instagram de la experiencia


https://www.instagram.com/p/Ccck3jNtZxS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=


Destacar la calidad de la comida, su sabor y un servicio rozando la excelencia. Un restaurante sin grandes fastos, pero con una cocina y servicio de gran establecimiento. Ojo a la ensaladilla y a las albóndigas de rabo de toro.





La siguiente experiencia fue la Taberna Uvedoble.

https://www.uvedobletaberna.com/es

https://instagram.com/taberna_uvedoble?igshid=YmMyMTA2M2Y=





Aquí os dejo el enlace a Instagram de la experiencia


Quizá la comida de tapeo más redonda de nuestra estancia de la capital malagueña. Una tapas elaboradas, jugosas, bien presentadas, con un toque moderno. El servicio es excelente y ágil. La verdad que el nivel de atención del personal de la hostelería en #Málaga es muy alto y profesional. La ubicación es excelente, al lado del teatro romano y la Alcazaba.

https://www.instagram.com/p/CcSE2VjDOHE/?igshid=MDJmNzVkMjY=


Continuamos con nuestro viaje gastronómico con la parada en el Mesón El Cortijo de Pepe

https://cortijodepepe.es/

https://instagram.com/cortijodepepe?igshid=YmMyMTA2M2Y=





Esta fue la primera parada de la noche de tapeo que nos marcamos una de los días que estuvimos allí. Estaba bastante lleno y nos sentamos en la barra. Una tapa de porra antequerana y otra de patatas rellenas. Un local muy auténtico, un buen comienzo.


Nuestra segunda parada fue en Bodegas Quitapenas, otro triunfo con unas tortitas de camarones y una ración de jibia. Como estaba siendo ya habitual todo estaba rico y bien frito. 

https://quitapenas.es/quitapenas-sanchez-pastor/

https://instagram.com/bquitapenas?igshid=YmMyMTA2M2Y=





La última parada de la noche fue el Mesón logueno

http://www.logueno.es/

https://instagram.com/logueno?igshid=YmMyMTA2M2Y=





Buen colofón, aunque ya llegamos algo cocidos y llenos. Pedimos patitas de pulpo flor a la brasa. Estaba exquisito y muy abundante. Ojo a las patatas de acompañamiento. Servicio profesional y rápido. Estuvimos en terraza, pero os recomiendo que entréis a ver el local, una obra de arte en sí mismo. 


La siguiente parada ya fue al día siguiente, para abrir boca nos tomamos algo en la Abacería de la Cantarrana. Nos pedimos unos camperitos para quitar el hipo. La comanda tardó, pero mereció mucho la pena. Unos bocados delicatessen. Uno fue de gambas al pil pil y otro malagueño al estilo Abacería. Simplemente ir a allí a probar y volveréis.

https://www.facebook.com/laabaceriadelcantarrana/

https://instagram.com/laabaceriadelcantarrana?igshid=YmMyMTA2M2Y=





El colofón del día fue la comida en el Mesón Santiago Sedeño.

 https://mesonsantiagosedeno.es/

https://instagram.com/mesonsedeno?igshid=YmMyMTA2M2Y=






Nuestra experiencia os la dejo en nuestra publicación en Instagram.

 

Y las tapas y raciones siguen cayendo en #Málaga. Medias raciones abundantes con producto de primera calidad. Ojo a las gambas cocidas y a las chuletillas de chivo. Los salmonetes exquisitos y las patatas con melva de chuparse los dedos. Esto con un servicio profesional, hace que comer este mesón sea una experiencia que no os podéis perder. Casi todos los comensales eran familias y amigos de Málaga. Creo que acertamos en nuestra elección. 

https://www.instagram.com/p/CcialtDDhAU/?igshid=MDJmNzVkMjY=


La última delicia gastronómica malagueña fue la visita para cenar en la Marisquería La Peregrina Centro

https://instagram.com/laperegrinacentro?igshid=YmMyMTA2M2Y=

https://www.facebook.com/laperegrinacentro/






Tapeo rico, abundante y eso que eran medias raciones. Y muy barato. La atención rápida y amable. Las #croquetas de choco muy sabrosas, las berenjenas con miel de rechupete, el morenito jugosito y el pringaito pringosito y exquisito. Un error no pisar este lugar si visitáis #Málaga. #filustro #gocheandoqueesgerundio #gocheando #gastronomia #tapas #tapear #raciones

https://www.instagram.com/p/Ccfx8dqqtGz/?igshid=MDJmNzVkMjY=


No me voy a extender más, sólo deciros que visitéis y degustéis Málaga con ganas. Es un disfrute para los sentidos.


Filustro



domingo, 25 de julio de 2021

Lobito de Mar, Madrid., Gracias Dani García.

Gracias Dani García por acercar y hacer más asequible a la plebe la buena gastronomía y el buen producto. 


En esta ocasión vamos a desgranar nuestra visita a Lobito de Mar, Madrid. Una de las nuevas propuestas de Dani García en la capital. Situado en la Calle Jorge Juan, 10, 28001 Madrid , en pleno Barrio de Salamanca, nos recibe con una terraza adornada con motivos florales, que ocupa la acera de la entrada al local.




Preferimos el interior del local ya que el 11 de julio estaba cascando de lo lindo. Tiene una zona de barra  y otra con mesas en la planta principal con una decoración más industrial y una planta sótano con una decoración más marinera como de camarote de barco. En esta última es donde nos sentamos, en una pequeña sala, en una mesa redonda muy amplia con un imponente y precioso pulpo de metal que la presidía. La sala alargada, que antecedía a la nuestra, estaba decorada con unas lámparas con forma de pez, muy sugerentes. En general la decoración del local llama la atención por pequeños detalles, como las lámparas de pared de nuestra sala en forma de concha.







El envoltorio estaba bien, pero sabemos que el interior es lo que importa y nuestra elección gastronómica fue la siguiente:


Para empezar pedimos cerveza, un par de cañas, exquisitamente tiradas, sin prácticamente carbónico, muy refrescantes. Fijaros que decidimos no pedir vino, continuamos con el zumo de cebada toda la comida.




De aperitivo nos pusieron un gazpacho suave, fresco y sutil. Para empezar en verano me parece un acierto. Tenemos unas recetas que tendríamos que exportar por todo el mundo y una de ellas tendría que ser esta, junto al salmorejo y la tortilla de patata. Son sencillas y exquisitas a la vez y con ingredientes de andar por casa. No han conseguido los italianos exportar la pasta y la pizza por todo el mundo. Nos falta creer en nuestras posibilidades. Aunque en estos últimos años hemos recortado distancias.




 Al lío señores para compartir pedimos un clásico de Dani García la ensaladilla, en este caso de gambas. Debería aparecer en los libros de gastronomía como referencia y en las búsquedas de Internet la foto de su creación. Da igual en qué restaurante del chef malagueño os encontréis, hay que pedirla. Es la perfección hecha ensaladilla, en trocitos muy pequeños y muy equilibrada. Con sus regañas y con una cantidad más que generosa. No hay palabras para describirla, probadla si o si.




Cómo segundo entrante las croquetas de choco. Una exquisitez, ojo al rebozado, que finura, una capa casi invisible, que hace que la bechamel con la tinta sea la protagonista con un brillo excepcional. Ojo que saborazo a mar. Pequeños bocados que te trasladan a la costa malagueña en un abrir y cerrar de boca.





De principales nos hemos decidido por el atún rojo. Una exquisitez en todo los sentidos, es como el cerdo ibérico del mar. 


Surtido de crudo. Sashimi descargamento, sashimi de toro, tartar 

O’ toro y tartar descargamento picante. Un mix de varias partes del atún, ideal para sumergirte en su mundo. En formato sashimi y en tartar. Es un manjar por su textura. El ganador, según mi humilde opinión, el tartar de descargamento picante, con salsa kimchi en su punto justo, totalmente adictivo, si me ponen medio kilo me lo meto entre pecho y espalda. Sugerencia, pondría tartar de escargamento picante en formato de ensaladilla con regañas, pero resultaría un pelín caro. Del resto de cortes ni un pero. El atún toro sería como el cerdo ibérico y la parte de descargamento como el cerdo blanco. Diferentes los dos, pero riquísimo en sus variadas formas. 




Parrillada de atún. Otra forma de probar el atún, a la parrilla, de varias partes como el solomillo, la ventresca y la parpatana. Todo ello en el punto exacto. Quizá, como pero, la presentación del acompañamiento de lechuga que llevaba, con las hojas enteras, un poco vasto a mi entender. Eso sí al meterte en la boca cada trozo se deshacía, gran producto.





Después de esta maravilla de pez llegó el postre. TARTA DE QUESO. Con mayúsculas, sí señores. Un jodido monumento hay que ponerle a esta creación. Totalmente distinta a la de Bibo, a mi entender mejor. Con una cremosidad y hasta bailaba al moverla. Un gran colofón final a una velada magnífica.



 


Una mención especial al servicio, destacable en todos los aspectos, serviciales, atentos y simpáticos. Te sientes en el centro del espectáculo. Esto junto al ambiente del local te hace sentirte el puto amo del lugar.





Gracias Dani García y a todo tu equipo por hacer asequibles la buena cocina y el mejor producto. Acercar al gran público tus creaciones y tus platos estrella ha sido una gran idea, que agradecemos a los que nos gusta gochear.